배달 중심 전환은 홀 테이블 구역을 줄여 포장·대기 공간으로 바꾸고 주방 출력과 무선단말기 중심으로 결제 구성을 바꾸는 공사입니다. 테이블오더는 줄이고 배달 주문 연동과 무선 결제를 늘리며, 홀 철거 범위가 작아 부분 철거로 끝나는 경우가 많습니다. 홀을 줄인 만큼 포장 동선과 결제 구성을 다시 짜야 하므로 철거보다 장비 배치가 공사의 중심이 됩니다.
홀 테이블 구역 일부를 철거하고 주방과 카운터는 남기며, 홀 철거는 테이블 구역만 걷어내면 됩니다. 남는 홀 공간은 포장 대기 선반과 배달 기사 대기 구역으로 바꾸며 바닥·벽 마감은 대부분 그대로 두며, 포장 대기 공간은 출입구 가까이 둡니다. 주방은 배달 용기 보관과 포장대가 필요해 선반을 늘리는 쪽으로 바뀌며, 선반은 포장대 옆에 둡니다.
출입구 근처에 배달 수령 창구를 만들면 기사와 손님 동선이 나뉘며, 수령 창구는 기사 동선과 손님 동선을 나눕니다. 철거 범위가 작아 부분 철거로 끝나는 경우가 많으며, 부분 철거라도 폐기물 반출 일정은 잡습니다. 포장 대기 선반은 손님이 번호를 보고 찾을 수 있게 번호표 자리를 두고, 기사 대기 구역에 충전 콘센트를 두면 기사 만족도가 올라갑니다.
테이블오더를 줄이고 배달 주문 연동과 무선단말기를 늘리며, 태블릿 수는 홀 테이블 수에 맞춥니다. 홀 테이블이 줄면 테이블오더 태블릿 수를 줄여 예비로 돌리며, 연동은 설치 업체가 앱별로 켭니다. 배달앱 주문이 포스기에 바로 들어오는 연동을 켜면 주문 누락이 줄어들며, 무선단말기는 수령 창구에 둡니다.
방문 포장 손님과 현장 결제 배달을 위해 무선단말기 한 대를 카운터 밖에 두며, 연동 뒤 주문 한 건을 테스트합니다. 연동과 무선단말기 조건은 상담에서 확인하며, 연동 조건은 설치 업체와 정합니다. 남는 태블릿은 상자에 번호를 적어 보관하고 반납 조건은 계약서를 보며, 배달앱 연동은 앱마다 설정이 달라 설치 업체가 하나씩 켭니다.
조리에서 포장, 수령까지 한 방향으로 흐르게 하며, 한 방향 흐름이 조리와 포장을 빠르게 합니다. 주방 출력 프린터를 포장대 근처에 두면 주문서와 포장이 같은 자리에서 맞춰지며, 주문서와 포장을 같은 자리에서 맞춥니다. 배달 용기와 소모품 보관 선반을 포장대 옆에 두어 이동을 줄이며, 선반 위치는 포장대 옆이 좋습니다.
주방 출력이 홀 주문과 배달 주문으로 나뉘도록 포스기 설정을 바꾸며, 출력 구분은 포스기 설정에서 합니다. 동선 변경이 배관·배선 이동을 부르는지 철거 범위에 반영하며, 배관·배선 이동이 있으면 범위표를 고칩니다. 주방 출력을 홀·배달로 나누면 조리 순서가 섞이지 않고, 포장대 근처 콘센트는 프린터와 라벨기 용으로 둘 이상 둡니다.
주방을 남기면 가능하며, 주방이 남으면 배달을 이어갈 수 있습니다. 홀만 철거하는 공사라면 주방 가동을 유지하고 배달 주문을 받으며, 구획은 주방 쪽에 분진이 안 들어가게 합니다. 소음·분진이 주방에 들어가지 않게 구역을 막고, 결제는 무선단말기와 배달앱 연동으로 처리하며, 배달 결제는 무선단말기와 앱 연동으로 처리합니다.
포스기를 공사 구역 밖으로 옮겨 두면 주문 확인이 끊기지 않으며, 포스기 자리는 전원과 인터넷이 있어야 합니다. 공사 중 영업 가능 여부는 건물 규정과 현장 조건에 따라 달라 상담에서 확인하며, 공사 중 영업 여부는 관리실에도 알립니다. 공사 중 주방 가동은 환기와 분진 구획이 되는지 현장에서 확인하고, 포스기를 옮긴 자리에 전원과 인터넷이 있는지 먼저 봅니다.
| 항목 | 홀 중심 | 배달 중심 |
|---|---|---|
| 테이블오더 | 테이블 수만큼 | 축소·예비 보관 |
| 카운터 단말기 | 유선 중심 | 무선 추가(수령 창구) |
| 주문 연동 | 홀 주문 중심 | 배달앱 연동 켬 |
| 주방 출력 | 홀 기준 한 줄 | 홀·배달 구분 출력 |
| 포장 라벨기 | 없음 | 포장대 근처 설치 |
전부 예비로 두거나 반납하며 약정 조건은 상담에서 확인하고, 반납 전 데이터 초기화를 합니다.
프로그램과 배달앱에 따라 다르며 지원 여부를 설치 업체에 확인하고, 지원되지 않으면 태블릿 주문 수동 입력으로 대체합니다.
소음·분진을 막는 구획과 작업 시간 조정으로 줄이며 건물 규정을 먼저 보고, 작업 시간대를 영업 시간과 분리합니다.
유심 방식 무선단말기가 전원·통신 제약이 적어 맞으며, 충전독을 함께 두면 교대 사용이 편합니다.
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작성 기준일 2026-10-15 · 금액·기간은 상담에서 확인