고객이 계산서를 요청하고 기다리는 시간도 회전율을 깎습니다. 태블릿에서 즉시 결제까지 끝내면 경기 의왕시 포일동 매장 테이블이 한 바퀴 더 돕니다.
메뉴판을 새로 뽑을 때마다 나가는 인쇄비도 만만치 않습니다. 포일동 매장이 계절마다 메뉴를 바꾸신다면 태블릿 화면 하나로 그 금액이 사라지죠.
외국인 고객이 오는 매장은 화면 언어를 바꿔주는 것만으로 응대가 해결됩니다. 직원이 말이 안 통해 곤란해지던 상황이 사라지죠.
룸이 있는 매장은 태블릿이 거의 필수에 가깝습니다. 문을 닫아두면 부를 수가 없어서, 고객이 손수 시킬 수단이 없으면 주문이 통째로 끊깁니다.
매운 정도나 굽기처럼 취향을 묻는 메뉴가 여러 업종에 잘 맞습니다. 고객이 손수 고르면 물어보고 전달하는 단계가 통째로 빠집니다.
태블릿이 테이블에 놓이면 고객이 그만큼 상을 좁게 씁니다. 따라서 4인석에는 벽이나 파티션에 붙이는 거치를 권해드리는 경우도 많죠.
화면이 꺼져 있으면 고객이 있는 줄도 모릅니다. 대기 화면에 메뉴 사진이 돌아가게 해두면 앉자마자 눈이 갑니다.
공유기 한 대로 홀 전체가 덮이는지 먼저 봐야 해요. 태블릿이 열 대를 넘어가면 신호가 약한 구석에서 주문이 끊기는 일이 생깁니다.
‘무료 설치’라고 적어두고 뒤에서 월 임대료를 받는 곳이 있죠. 경기 의왕시 포일동에서는 설치비·가맹비·임대료 세 가지를 전부 받지 않습니다.
정부나 지자체 지원 사업으로 일부를 덜 수 있는 시기가 있죠. 상시로 있는 건 아니라 확답은 못 드리지만 진행 중인 게 있으면 안내드립니다.
중간에 접으시면 남은 할부금 정산이 생깁니다. 계약서에서 그 조항을 짚어드리고, 기간이 부담스러우시면 다르게 잡아드립니다.
직원 교육 기간이 줄어듭니다. 메뉴와 옵션을 외워야 하는 부담이 없으니 첫날부터 서빙에 붙일 수 있죠.
테이블 회전이 빨라져요. 주문도 계산도 자리에서 끝나면 고객이 일어서서 기다리는 시간이 사라지니까요.
가장 먼저 느껴지는 건 홀을 도는 걸음 수가 줄었다는 겁니다. 주문 받으러 가는 왕복이 빠지니 같은 인원으로 더 여러 테이블을 감당하게 됩니다.
술자리에서는 주문이 겹쳐 들어옵니다. 같은 테이블에서 두 사람이 따로 시켰다가 두 번 나오는 일, 태블릿에서는 담긴 내역이 보여서 서로 확인하고 넘어갑니다.
품절된 메뉴를 화면에서 내려두면 고객이 아예 고르지 못해요. 시킨 뒤에 없다고 말씀드리는 민망한 상황이 없어집니다.
주문 내역에 시각이 남아서 음식이 늦게 나갔는지 아닌지가 분명해집니다. 고객과 실랑이할 일이 생겨도 기록으로 정리됩니다.
돈 받는 것과 안 받는 것을 섞어두면 서로 곤란해집니다. 따라서 갈라서 보여드립니다.
연동을 값에 넣지 않는 건, 이게 빠지면 태블릿이 그냥 화면일 뿐이기 때문입니다. 포스기와 붙어야 비로소 쓸모가 생깁니다.
파손이 잦은 업종이라는 걸 알고 들어갑니다. 따라서 커버와 거치를 업종에 맞춰 고르고, 그 값을 따로 받지 않습니다.
옵션은 메뉴마다 따로 답니다. 고기 굽기 정도나 사리 추가 같은 게 주문에 붙어야 주방까지 그대로 전달되고, 고객이 카운터에 다시 물으러 올 일이 없습니다.
주방과 즉시 나눠 보낼지도 정해요. 술과 음식을 갈라 보내면 음료가 먼저 나가고 주방은 조리에만 집중할 수 있어서, 술을 파는 매장은 이 설정 하나로 속도가 달라집니다.
추가 주문이 몇 번 들어왔는지도 남습니다. 태블릿을 달기 전과 뒤를 견줘 보면 효과가 숫자로 확인되니, 대수를 늘릴지 말지도 감이 아니라 기록으로 정해요.
객단가가 매일 나옵니다. 세트 구성을 바꿨을 때 이 숫자가 오르는지 내리는지로 판단하시면 감에 기대지 않아도 됩니다.
자주 바뀌는 메뉴는 ‘오늘의 안주’ 칸을 따로 만들어 둡니다. 그 칸 하나만 고치면 되니 손이 훨씬 덜 갑니다.
메뉴를 바꾼 뒤에는 태블릿에서 한 번 눌러보시길 권해요. 옵션이 빠지거나 가격이 잘못 들어간 걸 그 자리에서 잡을 수 있죠.
경기 의왕시 포일동은 저녁 장사가 중심인 매장이 모여 있는 편입니다. 술과 안주가 여러 번 나가는 곳일수록 태블릿이 받아내는 주문 수가 많아집니다.
동네마다 잘 나가는 안주 조합이 다릅니다. 경기 의왕시 포일동에서 많이 나가는 구성을 세트로 묶어 화면 위쪽에 두면 객단가가 올라갑니다.
포일동 고객 중에 혼자 오는 분이 많다면 직원을 부르는 걸 특히 부담스러워해요. 화면이 그 부담을 없애줍니다.
복잡한 서류는 없습니다. 매장 상황을 듣고, 대수와 구성을 정하고, 날짜를 잡아 설치하는 세 단계입니다.
좌석 수와 테이블 구성을 여쭤봅니다.
할부 조항까지 계약서로 짚어드립니다.
주방 전표가 제대로 나오는지 시연해 드립니다.
견적이 한꺼번에 나오려면 이 정도만 정해져 있으면 충분해요.
전 좌석을 한꺼번에 하실 필요는 없습니다. 절반만 먼저 달아보고 고객 반응을 보신 뒤 채우셔도 늦지 않습니다.
메뉴 자료는 지금 포스기에 있는 걸 그대로 가져옵니다. 점주님이 따로 준비하실 게 없습니다.
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